Nos chocolats sont confectionnés exclusivement à partir des fèves de cacao que nous produisons dans nos petites plantations de la vallée d'Alto Huayabamba, en Amazonie péruvienne.

Un micro-terroir exceptionnel

Nichée au cœur de la Haute-Amazonie - berceau du cacaoyer - et située dans l'aire de transition de la Réserve de Biosphère de l'Unesco Gran Pajaten, la vallée de l'Alto Huayabamba présente des conditions de sol et de climat idéales pour la culture du cacao. Nous récoltons nos cacaoyers toute l'année. Deux saisons cependant se distinguent : la récolte principale entre mai et juillet et une plus petite en octobre-novembre.

Agriculture biologique et agroforesterie

Notre zone de production de cacao couvre environ 120 hectares de plantations, réparties dans les communautés de Santa Rosa, Pucallpillo et Pizarro. Nous cultivons notre cacao selon des méthodes d'agriculture biologique et nous nous engageons activement dans la mise en place de systèmes agroforestiers diversifiés sous la direction de notre équipe d'agronomes, et en partenariat avec des experts locaux et internationaux. Cette approche résiliente préserve la biodiversité, améliore la qualité de l'eau, renforce la fertilité des sols et atténue les risques d'érosion. Elle assure par ailleurs une plus grande sécurité alimentaire à nos familles grâce aux cultures vivrières associées aux cacaoyers.

L’incroyable diversité des arômes de nos cacaos Nativos

Nos chocolats exclusifs Nativo sont confectionnés à partir d'un assemblage de plus de 100 variétés de cacao locales, tombées dans l’oubli et naturellement présentes dans nos plantations et aux alentours, et que nous appelons "Nativos". Chaque année, nous ne produisons qu’une petite quantité (entre 500 kilos et 1 tonne) de ces cacaos exceptionnels et aromatiques.

En 2017, grâce au soutien de notre communauté d'amoureux du chocolat, nous avons lancé le projet Nativo, un ambitieux programme de conservation et de recherche sur les cacaoyers de l'Alto Huayabamba. La première étape, réalisée entre 2018 et 2019, a été de décrire les différents cacaoyers que nous avons identifiés dans nos plantations et dans la forêt tropicale voisine.

Ce travail fastidieux mais passionnant nous a permis de prendre pleinement conscience de l'incroyable diversité des cacaoyers de la région. Plus d'une centaine de cacaoyers différents ont été identifiés et décrits de manière systématique (taille des fruits, poids des fèves, aspect des fleurs, évaluation sensorielle de la pulpe fraîche,...).

Ce catalogue sert désormais de base documentaire pour la poursuite de notre travail de recherche et développement mené par la Fondation Choba Choba avec deux objectifs : préserver cette diversité précieuse et menacée et sélectionner les cacaos les plus intéressants pour produire des chocolats toujours plus savoureux.