Rezept von Christian Hümbs
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Für ca. 15 Stücke
Zutaten
3 g Backpulver
1 Prise geriebene Tonkabohne
400 g Oswaldo 71% Kuvertüre Choba Choba
100 g Pekannüsse
100 g Butter
2 Eier
100 g Zucker
40 g brauner Rohrzucker
20 g Vanillezucker
Mark von 1 Vanilleschote
Außerdem: Eisportionierer
Zubereitung
1. Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Für den Teig das Mehl mit Backpulver, Kakaopulver, Salz, Tonkabohne und Zimt in einer Schüssel mischen. Kuvertüre und Pekannüsse grob hacken. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, 200 g Kuvertüre zugeben und zu einer glänzenden glatten Masse verrühren. Die Eier mit den verschiedenen Zuckern und Vanillemark mit dem Schneebesen in der Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Masse hell ist. Die Schokoladen-Butter- Mischung hinzugeben und unterrühren. Die Mehlmischung zügig unterheben. Zum Schluss die restliche Kuvertüre (200 g) und die Pekannüsse hacken und unterheben.
3. Den Teig mit einem Eisportionierer abstechen, die Kugeln mit Abstand auf das Backpapier setzen und im vorgeheizten Ofen (Mitte) etwa 13 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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